盼星星盼月亮，终于把周末盼来啦！忙碌了一周，是时候用一顿丰盛的大餐犒劳犒劳自己和家人啦！今天就给大家分享两道超适合周末露一手的硬菜——香辣蟹和葱蒜无水闷虾。这两道菜一上桌，那颜值直接拉满，香辣蟹红亮诱人，葱蒜无水闷虾金黄鲜亮，光是看着就让人垂涎欲滴，味道更是绝绝子，香辣蟹香辣过瘾，葱蒜无水闷虾鲜嫩多汁，保证让你和家人吃得满嘴留香，直呼过瘾！
香辣蟹：香辣过瘾的螃蟹盛宴
准备几只活蹦乱跳的螃蟹，把它们放在清水里养一会儿，让它们吐吐泥沙。然后刷子，把螃蟹的外壳、蟹脚都仔细地刷洗干净，尤其是蟹钳和蟹脐这些容易藏污纳垢的地方，可不能马虎。刷好后，把螃蟹的蟹脐去掉，揭开蟹盖，去掉蟹胃、蟹心和蟹腮这些不能吃的部位，再把螃蟹切成两半或者四半，这样更方便入味。接下来准备配料，姜切成片，蒜切成末，葱切成段，干辣椒剪成段，再准备一些花椒和八角。调个酱汁，取一个碗，往里面加2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖和少许盐，搅拌均匀备用。锅里多倒一些油，油热后把螃蟹块放进去炸一下，炸到螃蟹变色，外壳变得酥脆，捞出来沥干油备用。锅里留少许底油，放入姜片、蒜末、干辣椒段、花椒和八角，小火炒出香味，再把炸好的螃蟹放进去，翻炒均匀。接着把调好的酱汁倒进去，继续翻炒，让每一块螃蟹都裹满酱汁。最后加入一小碗清水，盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让螃蟹充分吸收酱汁的味道。等汤汁变得浓稠，撒上葱段，翻炒均匀就可以出锅啦！
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1. 螃蟹一定要刷洗干净，尤其是蟹钳和蟹脐这些地方，不然吃起来会有泥沙，影响口感。
2. 炸螃蟹的时候油温要高一些，这样炸出来的螃蟹外壳更酥脆。
3. 调酱汁的时候可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒和花椒。
蒜无水闷虾：鲜嫩多汁的虾之美味
这道葱蒜无水闷虾，不用加水，利用虾自身的水分来闷煮，最大程度地保留了虾的鲜味，吃起来鲜嫩多汁，原汁原味，超级好吃！先准备一些新鲜的活虾，把虾须和虾脚剪掉，用牙签在虾背的第二节处挑出虾线，这样吃起来更干净卫生。然后把虾放在清水里冲洗干净，沥干水分备用。准备一些配料，大蒜切成蒜末，生姜切成丝，小葱切成葱花。取一个砂锅或者不粘锅，锅里不用放油，把姜丝铺在锅底，再把虾整齐地摆放在姜丝上面。接着在虾上面撒上蒜末和葱花，淋上一些料酒和生抽，再盖上锅盖，小火闷煮几分钟。等虾的颜色变红，虾身弯曲，就说明虾已经熟啦。打开锅盖，一股鲜香的味道扑鼻而来，让人忍不住直流口水。这时候可以尝一尝味道，如果觉得不够咸，可以再淋上一些蒸鱼豉油或者撒上少许盐调味。
小秘诀大公开：
1. 挑虾线的时候要注意，不要把虾肉挑破了，不然虾肉容易煮散。
2. 闷煮虾的时候一定要用小火，不然虾容易煮老，影响口感。
3. 如果喜欢吃更香一点的，可以在虾闷煮好后再淋上一些热油，激发出葱蒜的香味。
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